Gastronomen Sverige

Avslagen skumpa

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Mon, 29 Jan 2007 09:04:00 +0000

"Den h�r champagnen har f�tt en smak av ljummen �l!" [citat Uffe]. Det k�nns lite s� faktiskt. Motivationen brister. D�rf�r kommer jag ta en paus ett tag nu n�r det g�ller gastronomen.se i v�ntan p� inspiration och medans jag funderar p� vad jag vill g�ra forts�ttningsvis med Gastronomen Sverige. Mer champagne kommer det garanterat att bli, men dock inte h�r p� ett tag. Sidorna kommer ligga kvar och s� �ven forumet d�r ni har m�jlighet att h�lla bubblorna vid liv i v�ntan p� ljusare och varmare tider.

Bocuse d'Or 2007

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Thu, 25 Jan 2007 12:44:00 +0000

S� var d� matlagnings-VM avgjort! ...och vinnaren �r...inte Sverige och Markus Aujalay, utan Frankrike och Fabrice Desvignes (n�gon motivering hittar man dock inte eller ens vilken specifik r�tt som tillagades). Danmark med Rasmus Kofoed kom tv�a och Schweiz med Frank Giovannini kom trea. Markus gick dock inte helt lottl�s utan tilldelades specialpriset f�r k�tt (Meat prize).

R�kostsallad

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Tue, 23 Jan 2007 11:43:00 +0000

Nej inte r�kost...R�KOST! :)

Detta �r ju n�gonting som man �ter alldeles f�r s�llan, men pl�tsligt sl�nger man ihop en r�kostsallad och s� inser man vad gott det �r och d� blir det ist�llet r�kost flera dar i rad! Idag blir det recept (om det nu beh�vs) p� en r�kostsallad.

Man utg�r fr�n grovriven morot och finstrimlad vitk�l. Fr�n denna bas kan man sedan k�ra ner det man tycker �r gott. Ett f�rslag �r att ha med lite finskurna purjoringar och f�rsk ananas som man skurit ner i sm� bitar. P� med lite dressing i form av olivolja, en skv�tt vin�ger, �rtsalt, peppar och lite mejram. Gott! Vill man sen ha en coleslaw, ja men d� �r det ju bara �r r�ra ner lite "gegga" i det hela!

R de R

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Sat, 20 Jan 2007 21:00:00 +0000

Det kommer faktiskt en liten smygare h�r mitt emellan normala sl�pp. Den 25:e kommer R de Ruinart p� bolaget. Vilket man f�r fram om man sl�r p� bubbel, v�ljer skumpagne och kryssar i nyheter. K�nns inte riktigt som en nyhet s� man undrar ju om det bara �r en omlansering av blandning p� nya bas�rg�ngar eller n�got liknande. Ruinart �rg�ng (99) fanns i alla fall gott om sist jag var f�rbi bolaget. Det var dock ett tag sen jag drack n�gon Ruinart s� det f�r v�l bli n�n flaska bara f�r skoj skull! :)

GI in the City

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Fri, 19 Jan 2007 19:12:00 +0000

Partaj in the City...var det ig�r d� det var releasehappening f�r boken "GI in the City". Jag var d�r. M�nga andra var ocks� d�r, men ingen som jag k�nde till. M�ste varit vikt(iga) m�nniskor. Fick "bubbel" i form av Asti Cinzano...(hmmm). Det skulle b�rja 1830. D� var det t�mligen tunnt med folk. Sen trillade det in efter hand, men inget h�nde ju. OK, akademisk kvart �r v�l OK. Det blev dock en akademisk timme och d� var min tid slut och inget hade h�nt. Hmmm...igen. Jag hann dock prova en av de framdukade GI tallrikarna, som var n�gon form av halstrad lax med roms�s, �rts�s, n�n fruktsalsahistoria och en quinoasallad med r�kor, avokado och sockersnapsar. Gott! Bra d� kan jag kolla boken sen och se hur receptet var...trodde jag...bzzzt. Fanns inte med. I alla fall inte som det serverades. Jag tror att quinoasalladen var en variant av "skaldjurssallad med avokado och roms�s" (s.98). Detta m�ste ju vara generalfel. Det borde ju i princip funnit sm� lappar med sidh�nvisningar vid faten!

N�ja, idag har jag sj�lv testat att laga n�got ur denna bok och valet f�ll p� "grabbarnas konjakskyckling med varm l�ksallad" (s.69), och ja det blev gott igen, fast jag hade givetvis �ven lite ris till! Generellt sett tycker jag n�r det g�ller recepten i denna bok att det fattas n�got...vilket ju kanske beror p� att det faktiskt g�r det d� det inte ing�r n�ge ris, pasta, potatis osv om man h�ller p� med GI. Sen tycker jag ocks� att jovisst det finns en hel del intressanta recept, men samtidigt bl�ddrar man snabbt f�rbi m�nga ocks�. �r man redan s�ld p� det h�r med GI s� �r det h�r s�kert helt r�tt bok.

Betyg: 6,5 av 10.

Gastronomen 2 �r!

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Thu, 18 Jan 2007 14:33:00 +0000

Idag fyller faktiskt Gastronomen blogg 2 �r! Hej och h� vad snabbt tiden g�r! M�nga inl�gg blire, ja i alla fall b�rjar det n�rma sig 700 snart. M�nga l�sare har det ocks� blivit och det blir fler och fler vilket givetvis �r kul. Sj�lv ska jag iv�g och fira detta idag med lite "bubbel och babbel"...eh...jag i alla fall bubbel, babbel f�r andra st� f�r! Detta �r vad som utlovats n�r man ska sl�ppa ny GI boken - GI in the City. Jag �terkommer imorgon med rapportering fr�n detta event och kanske lite intryck efter att ha bl�ddrat i boken. Undrar om det �r n�gra "stj�rnkockar" som bidragit med GI-recept! :)

Snart �r det VM

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Tue, 16 Jan 2007 10:09:00 +0000

Matlagnings-VM, dvs. Bocuse d'Or 2007, �r n�ra f�rest�ende nu. Den 23-24 ska det avg�ras i Lyon. F�r Sverige kommer Markus Aujalay (tidigare p� F12 och �ven �rets Kock 2004) att f�rsvara de bl�-gula f�rgerna. Temat detta �r bygger p� norska r�varor, halibut och kungskrabba. Sen ska det ocks� lagas kyckling. Vi f�r v�l hoppas det g�r bra. Det skulle ge Markus ytterligare en skjuts och med tanke p� att han h�ller p� att leta lokal f�r att dra ig�ng i egen regi vore det ju kul med en framskjuten placering. I april kommer �ven en ny kokbok fr�n Markus - "Med mycket gr�nt". Ocks� intressant d� det varit ganska tunnt med kokb�cker fr�n kockeliten den senaste tiden.

Sk�l!

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Fri, 12 Jan 2007 12:19:00 +0000

Enligt Systembolagets statistik �kade man f�rs�ljningen under 2006 med 5,5%. MEN samtidigt med detta s� minskade ocks� v�r alkoholkonsumtion! Hmmm...hur g�r nu detta ihop? Jo, anledningen ska vara att v�r s.k. resandeinf�rsel av alkohol samtidigt minskade med 20%. Ja men det �r ju kanon! I alla fall om man jobbar f�r SB. D� kan man gl�djas �t �kad f�rs�ljning men �nd� ta sitt ansvar f�r minskad konsumtion. T�nk vad lite statistik kan g�ra f�r att rationalisera bolagets "positiva" siffror!

Oops! Det h�r blev visst reklam f�r SB, allts� alkoholreklam! D� m�ste jag nog l�gga till en varningstext p� minst 20% av utrymmet!

K�P INTE V�RA DRYCKER!

DOM KAN VARA SKADLIGA F�R H�LSAN!

GI - Glykemiskt Index

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Thu, 11 Jan 2007 09:39:00 +0000

Det �r ju onekligen s� att m�nga tycks ha problem med sin vikt. Sj�lv �r jag fortfarande "normalviktig", men n�rmar mig VIP-gr�nsen! Dock utan att ha n�got problem med det! Jag tycker inte att det spelar n�gon roll f�r mig om jag v�xer lite i f�rdriktningen s� l�nge det inte f�r n�gra direkta fysiska eller psykiska effekter.

M�nga tycker dock som sagt inte som jag, utan vill g�rna kvala in till Beach 2007. Just nu, och s� �ven i v�rt hush�ll, verkar det vara GI som �r hetast i viktmanipuleringsbranschen. GI? Gr�dde I...maten? Gastronomisk (upplevelse) Ing�r? Glykemiskt Index. Jaha, s�ger inte mig s� mycket, men vad jag f�rst�tt ska man undvika "snabba" kolhydrater (tror jag). Gl�m pasta, potatis och vitt br�d. Hmm...vad blir kvar d�? Ris och gryner.

Sj�lv tror jag mer p� min enkla tes om varierad kost som man gillar f�r att uppn� v�lbefinnande. Den psykiska h�lsan n�r det g�ller kost �r minst lika viktig som den fysiska!

N�ja, t�nkte dock uppdatera mig lite inom detta omr�de. Har f�tt en inbjudan till sl�pp-partajet av Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson nya bok "GI i stan" (fast p� svengelska). Ska f�rs�ka g� p� det. �r ni intresserade av Gastronomisk Innovationsmat (GI)? Vill ni se mer s�nt h�r? Eller har ni b�ttre alternativ? Skriv en kommentar!

�rets gastronomih�ndelse?

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Wed, 10 Jan 2007 09:55:00 +0000

OK, vi st�r ju i b�rjan av �ret nu, s� fr�gan �r vad som kommer bli �rets stora gastronomih�ndelse? Allts� vad har vi att se fram emot det h�r �ret n�r det g�ller exceptionell mat och champagne? Vi vet ju t.ex. redan att Mathias Dahlgren kommer sl� upp portarna f�r en ny restaurang p� Grand Hotel. Det �r ju definitivt n�gonting att se fram emot. Vi f�r hoppas att man planerar att ha n�gon pressh�ndelse kring det! :)

Sen kan vi ju �ven hoppas p� att f� se Krug 96 detta �r. Den borde ju komma nu tycker man. Dom m�ste vara dom sista som sl�pper sin 96:a. Eller k�nner ni till fler som fortfarande ligger p� sina 96:or?

I mars kommer det ju ocks� en ny GUIDE. D�r skulle det ju vara roligt om man best�mde sig f�r att ordna en egen f�r oss i Skandinavien, s� att �ven restauranger som Oaxen kan f� komma med i den "officiella" m�ttstocken!

Vad tror ni blir det mest intressanta n�r det g�ller champagne och svensk gastronomi under detta �r?

Skumpa 2007 s�kes

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Mon, 08 Jan 2007 20:27:00 +0000

Pyyyyyyyysssss...(ljudet av en korrekt �ppnad skumpaflaska!)...eller kanske luften som gick ur. Det k�nns lite s� h�r efter ny�r. D�rf�r har det heller inte blivit s� m�nga nya inl�gg senaste dagarna. Idag �r det ju dock "riktig" vardag igen och �ter i normala rutiner.

� andra sidan har det ju inte h�nt s� mycket p� vare sig skumpa eller gastronomifronten. Nu l�r vi ju f� v�nta ett bra tag innan vi ser n�n ny kul bubbelflaska igen. Hittade dock en ny tidning f�r ett par dar sen - Allt om Drycker. Den �r s� ny s� att inte ens tidningsf�rlaget som ger ut den f�tt upp n�got om den p� sin webb. Sj�lva tidningen k�nns ocks� som att den hastats fram. Snygg form och layout, men med korr-fel och hopblandad fakta. En hel del om champagne, vilket ju kan tyckas bra, men liksom �vrigt som jag hunnit titta igenom s� k�nns det ganska ytligt och trist. F�r lite djup och f�r mycket allm�nkunskap. Kunde varit roligare. Men prova f�r all del, f�rsta numret kostar ju inte mer �n 29 sp�nn. Dessutom s�g jag att det nu finns lite ny kul Lagavulin. Alltid n�got!

N�ja, nu var det ju egentligen Skumpa 2007 som det skulle handla om! Vad �r nu det d�? Tja inget konstigt egentligen. Jag beh�ver en ny kalender f�r 2007! Fick ju en ypperligen kalender f�r 2006 fr�n Bollinger vid Arvid Nordquists provning av densamma (f�r ett tag sen). Nu �r det ju dock inte 2006 l�ngre och jag st�r utan vettig kalender. N�gon champagneimport�r kanske har en s�dan f�r 2007? Maila mig i s� fall! M�ste ju ha n�gonstans att skriva upp mina skumpaaktiviteter...eh...och kanske ett och annat jobbm�te ox�! :)

Henriot Cuv�e des Enchanteleurs 1990

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Tue, 02 Jan 2007 14:38:00 +0000

All skumpa gick ju inte �t p� ny�rsafton, som tur var! Det betydde ju d� att vi �ven ig�r fick lite skumpa! Det som var kvar var Henriot Cuv�e des Enchanteleurs 1990 (nr 97369). Allts� Henroits top-of-the-line.

Ganska djup i f�rgen och gyllene gul. Bubblorna, vilket om man ska s�ga n�gonting negativt om denna champagne kanske var det som var minst bra, var spridda och kanske lite f�r stora. De l�t ungef�r som en falnande eld som sprakar lite sakta! Frisk br�dig doft. Smak som av en klassisk cuv�e. Man har det d�r lite �ppliga, svaga mognadstoner, j�st/br�d. Mycket god faktisk. Denna skumpa har heller p� inga vis n�rmat sig sin topp �nnu utan har fortfarande m�nga �r framf�r sig, vilket inte �r s� d�ligt f�r en 90:a!

Betyg: 8,5 av 10.

GA96 vs RD96

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Mon, 01 Jan 2007 13:47:00 +0000

OK, h�r �r d� utlovad provningsnotering fr�n ig�r, och det �r ju bara att konstatera att Bollinger �r bra skumpa! GA och RD �r allts� samma vin, och i detta fall fr�n samma �rg�ng - 1996 (70% PN och 30% CH, 75% grand cru och 25% premier cru). RD:n har dock lagrats tre �r l�ngre i Bollingers k�llare �n GA:n. F�rst lagrad p� sm� ekfat och d�refter p� flaska under riktig kork. Handdegorgerade. Min RD var degorgerad 1 juni i �r (dvs. recently disgorged - RD).

B�da hade fina korkar. Det �r liten skillnad i f�rg mellan dessa. Det ska vara skillnad i dosage (dvs. hur mycket socker som tillsatts vid degorgeringen, RD:n �r extra brut) och det m�rks p� att RD:n �r lite friskare och med lite mer citrustoner �n GA:n.

Grande Ann�e 1996

Gyllene i f�rgen med sm� fina och centrerade bubblor (dock med lite glasvariation men s� �r det ju alltid beroende p� hur glasen rengjorts). Ett svagt brus n�r man lyssnar p� den. L�tta mognadstoner i doften (min 3-�ring tyckte det luktade bulle!) Frisk smak och fin syra med �ppeltoner n�gonstans mellan gr�na och gula �pplen. L�ng eftersmak. Det h�r �r riktigt bra champagne! Den b�rjar n�rma sig toppen men har nog lite kvar innan den peakar. �r du lycklig nog att ha n�gon GA96 kvar skulle jag tro att du kan v�nta max ett �r till innan det b�rjar g� utf�r, men som sagt den �r mycket bra nu.

Betyg: 9 av 10.

R.D. 1996

Aningens ljusare i f�rgen �n GA:n, men ganska lika. Man kan n�stan se att det faktiskt �r samma vin. N�got f�rre bubblor (i alla fall i mitt glas). Ljud som fr�n en sn�cka som f�r en att t�nka p� hav! Lite mandel(massa) och citrus i doften. N�got friskare smak �n GA:n (som sig b�r) med fin balanserad syra. �ven detta �r en mycket bra champagne, men den har ju lite l�ngre lagringspotential �n GA:n. Kan bli topp om 2-3 �r.

Betyg: 8,5 av 10. (potential 9,5 av 10)

Sen dracks �ven BP96 p� magnum, men efter tv� flaskor skumpa blir det sv�rare att l�mna n�got mer precist omd�me! Kan dock sammanfatta den som BRA! Dessutom rolig att sabrera! :)

Gott nytt 2007!

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Sun, 31 Dec 2006 11:01:00 +0000

Ingen champagnefrukost idag tyv�rr eftersom jag m�ste ut och k�pa hummer. Skumpan ligger dock p� kylning. F�rst ut blir Bollinger GA-96 och RD-96. Sen f�r vi se vad det blir mer. Provningsnoteringar kommer imorgon.

Eftersom jag utg�r fr�n att de flesta av er som l�ser h�r kommer dricka champagne ikv�ll s� vore det ju kul med lite provningsnoteringar fr�n er ocks�! Skriv in en kommentar med vad ni drack och hur den var.

GOTT NYTT �R!!!

Hummer till ny�r

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Fri, 29 Dec 2006 18:15:00 +0000

OK, skumpa och skaldjur blir det ju till ny�r. Inget konstigt med det. Skumpan �r redan fixad. Hummern icke s� (eftersom den ska vara s� f�rsk som m�jligt s� klart). �terst�r g�r d� ett par fr�gor:

var hittar jag b�sta (och billigaste) hummern, helst svensk men �ven utrikeshummer kan ju vara prisv�rd s� h�r �rs.
vad g�ra med den? naturell funkar ju alltid, men vad har ni f�r goda alternativ att komma med?

En hel del alternativ har jag ju redan eftersom jag har hummerboken (av Ulf Yxklinten), men fler �r ju aldrig fel!

Rustik unggris

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Thu, 28 Dec 2006 13:40:00 +0000

Man trodde kanske att det var f�rdiggrisat nu efter julen och inf�r ny�r s� varf�r skriva om rustika unggrisar? Jo det �r n�mligen s� att temat f�r �rets Kock 2007 �r klart och denna g�ng �r det "en modern restaurangr�tt av unggris p� temat rustik elegans" som ska sv�ngas ihop. Denna g�ng �r det inte heller G�teborg som kommer st� som v�rd, utan Grand Hotel i 08! Finalen brukar ju g� i februari s� man kan ju fundera p� ifall man t�nkt lansera Mathias Dahlgrens nya hak p� GH samtidigt?

Ny�rstips

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Wed, 27 Dec 2006 17:33:00 +0000

OK, om ni inte redan skaffat ny�rsskumpan s� kommer h�r n�gra tips! H�r �r de skumpor som jag sj�lv skulle v�lja i segmentet 200-300 SEK.

Leclaire-Gaspard Blanc de Blancs Brut (nr 7411) - 243 SEK.
Billecart-Salmon Brut R�serve (nr 7454) - 291 SEK.
Jacquesson Cuv�e n� 730 (nr 7436) - 291 SEK.

L-G �r en intressant och prisv�rd mogen skumpa. Billecart g�r gedigen standardskumpa. Jacquesson �r intressant d�rf�r att man inte k�r med en husstil utan g�r unika blandningar varje g�ng (d�rf�r numreringen).

N�r det g�ller g�rdagens provningsnotering har det visat sig att det var en slamkrypare! Ren� Collard Cuv�e Ultime Brut Nature �r 100% Pinot Meunier!!! Jag borde ha anat ugglor i mossen! N�san k�nner sig bl�st av denna kuggfr�ga...eftersom jag tyckte mig hitta chardonnay som allts� inte fanns med. M�ste ha varit oxidationen. N�ja, ovanst�ende tips �r b�ttre!

Ren� Collard Cuv�e Ultime Brut Nature

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Tue, 26 Dec 2006 18:28:00 +0000

S� julen avklarad och julmaten upp�ten (till slut). S�ledes dax f�r lite skumpa! Idag har provats Ren� Collard Cuv�e Ultime Brut Nature som inf�rskaffades nu vid sl�ppet den 18:e.

Har ni l�st boken The art and business of champagne som handlar om j�nkarskumpan De Meric? D� vet ni att Ren� Collard �r mentor f�r De Meric. Champagnehuset som importerar b�da har s�kerligen gjort det i alla fall.

F�rgen �r ganska djup gul, sm� fina men spridda bubblor. Det l�ter lite metalliskt, ungef�r som regn p� en elledning. Ni vet v�l att man ska lyssna p� skumpa ocks�! Doften �r av mogen frukt, man k�nner b�de chardonnay och �pple, men �ven kola (som i s�n d�r �cklig kolas�s ni vet som man h�ller p� glass)! Smaken �r...komplex. D�r finns mogen frukt, n�stan lite f�r mogen. N�gonting som inte �r riktigt angen�mt...kanske lite f�r mycket fat...multna h�stl�v. Korken s�g lite suspekt ut och m�jligtvis kan bubblet ha tagit �t sig lite av den. L�g syra.

Slutomd�me? Intressant! Bra? Nj�. Prisv�rd? F�r 491 sp�nn som dom tog p� bolaget? Nej, inte prisv�rd. Har ni n�gon s�n h�r hemma s� drick den nu p� en g�ng, och det betyder ikv�ll! Den blir inte b�ttre av ytterligare lagring.

Betyg: 6 av 10.

God Jul

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Sat, 23 Dec 2006 13:30:00 +0000

Nu tar jag julledigt i ett par dagar och kommer fokusera mer p� praktiskt �tande och drickande �n p� att skriva om detsamma. �terkommer med nya inl�gg under mellandagarna. D� �r det ju dax att ladda lite extra inf�r �rets st�rsta skumpah�gtid - ny�r!

Julklapp 200K

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Fri, 22 Dec 2006 20:18:00 +0000

Tack! Idag har vi breakat 200000 bes�kare p� gastronomen.se sedan starten f�r knappt tv� �r sen. Senaste m�naderna har vi legat p� 12-13000 bes�kare per m�nad och det tycker jag k�nns j�ttekul. En mycket bra julklapp!

B�sta jul�terst�llaren?

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Thu, 21 Dec 2006 10:53:00 +0000

F�rvisso har vi ju inte kommit fram riktigt till jul �nnu, men det �r ju nu man ska handla p� sig tonvis med mat. Fr�gan �r vilken som �r den b�sta �terst�llaren efter jul? Ja det vill s�ga n�r det g�ller mat och dryck. Allts� n�r det sprutar sill ur �ronen och man helst inte ens vill k�nna doften av julskinka l�ngre, vad �r det b�sta som finns d�? :)

N�r man varit nere i skumpagne och druckit bubbel i dagarna m�nga kan jag s�ga att en iskall pilsner sitter som en sm�ck! Fr�gan �r vad detta motsvaras av efter f�r stort intag av julmat! Pizza? Pasta? Morotssoppa? :)

T-4 & counting & Janssons frestelse

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Wed, 20 Dec 2006 16:19:00 +0000

Vi kommer oundvikligen n�rmare julafton. :P

Alla klappar �r INTE inf�rskaffade. Julmat ska fixas. Visserligen blir det inte hemma hos oss i �r som det brukar bli, men �nd�. Jag ska fixa Jansson och julk�ttbullar. Det senare har ni ju redan f�tt recept p�, men inte f�r Jansson. Detta �r ju en synnerligen enkel och god r�tt.

B�rja med att skala och sk�ra ner ordentligt med potatis i lagom tjocka stavar. Gul l�k skalas, klyvs p� mitten och sk�rs sedan ganska tunnt. Sm�rj en ugnsform med sm�r (inget annat!). P� med ett lager potatis. P� med ett lager l�k. P� med anjovis (s�dana man k�per p� bruk funkar bra). Upprepa. Avsluta med potatis och lite l�k. H�ll sedan gr�dde och anjovisspadet �ver det hela. Sikta �ver ett fint lager med str�br�d. Toppa med n�gra ordentliga klickar sm�r. In i ugnen p� 225 grader. �ppna efter ca. 30 minuter och h�ll p� lite mer gr�dde. L�t st� 10 minuter till. Kolla mot slutet s� att inte ytan blir br�nd. N�r ni tycker den ser bra ut kan ni l�gga p� folie �ver tills det �r klart.

Gott blire. Servera med kn�ckebr�d och en kall jul�l.

Ny�rsskumpan inf�rskaffad

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Mon, 18 Dec 2006 12:49:00 +0000

Missade ni sl�ppet idag? Sj�lv kom jag iv�g f�rst vid halv elva och d� var det fortfarande k� kvar utanf�r Vink�llarbutiken (i Sth)! Det �r lite som att k�a f�r att f� konsertbiljetter (�ven om det var ett tag sen, nu �r det ju Ticnet som g�ller). ...och det �r ju kul att det finns s� m�nga som �r intresserade av champagne. F�rvisso var det v�l �ven lite whisky som sl�pptes, men s�nt kan man ju inte ta h�nsyn till! :)

Tyv�rr hade givetvis b�de Bruno Paillard Blanc de Blancs Le Mesnil 1988 (nr 97361) och Cuv�e Sir Winston Churchill 1996 (nr 7548) (magnum) tagit slut. N�sta g�ng f�r jag skriva ner de flaskor jag vill ha sj�lv h�rt i f�rv�g s� kanske det blir n�gon kvar!

Nu fick jag ist�llet botanisera bland resterna och best�mde mig slutligen f�r f�ljande flaskor: Bruno Paillard Mill�sim� Assemblage Brut 1996 (nr 97360) (magnum), Henriot Cuv�e des Enchanteleurs 1990 (nr 97369) och Ren� Collard Cuv�e Ultime Brut Nature (nr 97386). Sen finns ju sedan tidigare ocks� Bolle GA 96 och RD 96 som ligger i skumpak�llaren och v�ntar. Ny�r borde s�ledes klara sig i �r ocks�...tja allts� om det inte blir en massa g�ster, men d� f�r v�l dom ta med sig lite ocks�! :)

Vad fick ni tag p�??? Skriv en kommentar!

Thomas Hyland

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Sat, 16 Dec 2006 20:19:00 +0000

OK, hade det st�tt Lennart Hyland s� hade pucken glidit in i m�l, men Thomas Hyland? Visste inte att det var ett australiensiskt namn. Nu var ju detta en av de tv� Penfolds r�dtjut som jag lite p� m�f� plockade �t mig ig�r f�r att kunna laga n�got ur "Pendfolds�kskarens kokbok" under helgen. Jag hade n�mligen sett det namnet p� ett par st�llen i boken, TH allts�. Jaha, s� kommer jag hem kollar vilka receptalternativ jag har. Hmmm...visst det finns flera recept med Thomas Hyland...CHARDONNAY! :P

Inget recept med TH Shiraz. Suck. OK. En chans kvar. Koonunga Hill Shiraz Cabernet. Bingo, den finns med. OK bra...men va f-n...r�ding?! Precis vad man hittar i den lokala fiskdisken...not. :P

Toast igen. Fick dock en anledning att t�mma TH, eftersom jag saknar recept f�r den. Hmmm...nu �r ju inte r�dvin riktigt min grej, och detta tyckte jag var ganska trist, tyv�rr. TH Chardonnay kanske �r b�ttre?

Pierre Gimonnet Fleuron Brut 2000

noreply@blogger.com (Gastronomen) — Fri, 15 Dec 2006 18:19:00 +0000

OK d� var d� dagens skumpa - Pierre Gimonnet Fleuron Brut 2000 (nr 7128) - f�rt�rd och h�r f�ljer s�ledes en liten provningsnotering.

Vi tar det positiva f�rst s� vi har det �verst�kat! Det b�sta med detta bubbel �r att lyssna till det! S� det var det. Sen har vi resten. Ljus i f�rgen och man k�nner p� doften att det handlar om en BdB. Liten corona och hyfsad fart p� bubblorna. OK kork. Men sen kommer besvikelsen. Den faller platt n�r man smakar p� den. Varf�r jobba s� h�rt med att f� bubblor i vinet om det inte h�nder n�gonting i gommen n�r man tar en klunk? Det finns lite aromer av akaciahonung men inte s� mycket mer. Inget att rekommendera om man inte �r mycket t�rstig!

Betyg: 4 av 10.